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Pâte de piment togarashi rouge et d'écorces de yuzu fermentée.
Utilisez-la pour relever vos viandes, sautés, soupes et ragoûts.
Flocons de bonite fumée coupés épais de type honkare.
S'utilise pour préparer une base de dashi ou se mange en collation comme un jerky de poisson en l'assaisonnant de sauce soya et d'épices.
Coffret origine | Haizakura, Usukuchi, Tamari, Yuzu Ponzu, Shiro Dashi
Coffret origine | Haizakura, Usukuchi, Tamari, Yuzu Ponzu, Shiro Dashi
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Haizakura (150 ml) : la sauce soya foncée haizakura est idéale pour les sushi et tous types de cuisson.
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Tamari (150 ml) : la tamari brille à être utilisée comme sauce à tremper pour les sashimis ou en finitions sur les pièces de viandes et légumes.
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Usukuchi (150 ml) : la sauce soya pâle usukuchi est parfaite pour les bases de bouillon ou comme sel aromatique à utiliser en cuisson.
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Yuzu Ponzu (400 ml) : le ponzu s'utilise autant qu'une sauce soya qu'un vinaigre. Il est idéal pour les salades, nouilles froides, dumplings, fondues chinoises, pour accompagner la friture et pour les poissons et viandes grillées.
- Shiro Dashi (400 ml) : ce concentré de dashi se coupe avec 10 parts d'eau pour élaborer un bouillon pour les soupes et la cuisson ou s'utilise tel quel pour aromatiser des plats.
Dégustez les savoureux thés SAKAO avec ce coffret de 3 thés!
Cet ensemble contient :
- Matcha | Récolte du printemps de qualité cérémoniale (30 g)
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Sencha Fukamushi Koma | Thé vert de première récolte (50 g)
- Hojicha | Thé vert de torréfaction foncée (50 g)
Flocons de bonite fumée préparés à partir de bonite fermentée pêchée à la ligne (honkare).
À utiliser pour préparer un bouillon dashi ou comme garniture (riz, nouilles, takoyaki, etc.).
Henko Rayu Furikake | Assaisonnement croquant au sésame épicé
Henko Rayu Furikake | Assaisonnement croquant au sésame épicé
Assaisonnement à base de graines de sésame inspiré de l'huile pimentée "rayu" avec notes de piment fort, poivre de Sichuan et anis étoilé. Légèrement piquant et épicé avec texture croquante.
Saupoudrez le sur votre riz, vos nouilles, votre tofu, vos légumes, vos viandes, pâtes, pizzas et bien plus encore!
Issu d'une collaboration entre un fabricant d'allumettes et d'encens de l'île d'Awaji, les allumettes d'encens Hibi dégagent des arômes traditionnellement japonais pour une expérience relaxante et revigorante.
Offert en 2 collections:
COLLECTION CLASSIQUE
- Santal
- Bois de cèdre
- Yuzu
- Cyprès japonais
- Édition spéciale de 8 parfums (cyprès japonais, santal, yuzu, lavande, citronnelle, ylang ylang, bois de cèdre, mimosa)
- Coffret de 3 parfums (cyprès japonais, santal, yuzu)
◈ COLLECTION SENSES
- Morning-Sea - notes d'eucalyptus, sauge, bois de santal et mousse de chêne.
- Noon-River - notes d'eucalyptus, yuzu, hibachi et patchouli.
- Dusk-Forest - notes de cyprès japonais, bois de cèdre, mousse de chêne et patchouli.
Thé vert torréfié à haute température puis finement moulu. Suivant le processus de torréfaction, le hojicha devient faible en caféine ce qui le rend idéal comme breuvage à consommer en après-midi et en soirée.
Profil de saveur : aromatique, notes de noisettes, caramel, cacao et sans amertume.
Préparation conventionnelle
- Ajoutez ½ c-à-thé de hojicha dans un bol à thé.
- Versez 60 mL d'eau bouillante (~95°C).
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Mélanger jusqu'à dissolution complète du thé.
- Pour un latte au hojicha, ajoutez cette base dans ½-¾ tasse de lait chaud mousseux.
- Pour un latte glacé au hojicha, ajoutez cette base dans ¾-1 tasse de lait froid avec glaçons.
Ingrédient : Thé vert torréfié.
Pâte miso assaisonnée à l'ail et au sésame.
Elle est idéale pour vos sautés et légumes et pour ajouter de la profondeur à vos sauces.
Basé sur une recette originale de cola datant de plus de 100 ans, Iyoshi Cola est un breuvage sans alcool élaboré à partir d'une grande variété d'épices, d'agrumes et de plantes médicinales, dont des noix de kola.
🛈 Ce breuvage ne contient pas d'alcool.
- Yuzu (30 g)
- Iyokan (30 g)
- Kawachi bankan (30 g)
- Orange sanguine (25 g)
Pâte de miso à la saveur de cari japonais.
Utilisez-la pour créer votre base de cari japonais ou combinez-la avec avec du pain, des sautés et des plats de nouilles.
Assaisonnement de bonite fumée finement effilochée au champignon shiitake et kombu (40 g).
Ce condiment au goût fumé et umami complémente parfaitement votre riz, vos trempettes, vos légumes, vos sushis et vos onigiris.
Kezuriki | Rabot à bonite pour Katsuobushi avec bloc d'Honkarebushi entier
$250.00
Prix unitaire parKezuriki | Rabot à bonite pour Katsuobushi avec bloc d'Honkarebushi entier
$250.00
Prix unitaire parCe boîtier permet de râper vos propres flocons de bonite à partir d'un bloc d'Honkarebushi.
※Cet ensemble comprend également 1 bloc d'honkarebushi et 1 lame de rechange.
Pour uniquement commander un bloc d'Honkarebushi entier, cliquer ici.
Sachets de dashi assaisonné à base de poisson séché, de sauce soya, de champignons et d'épices.
Il suffit d'ajouter le sachet à de l'eau et porter à ébullition pour faire un bouillon.
10 sachets de 8.8 g
Huile de sésame noir de premier pressage élaborée selon un processus qui dure 1 mois afin de soutirer un maximum de saveur.
Sert d'assaisonnement en fin de cuisson pour vos soupes, nouilles, légumes sautés ou riz. Peut également être utilisée pour la préparation de marinades ou encore en finition sur vos bols de riz poke et donburi.
Kyo Rayu Furikake | Assaisonnement au sésame et piment
Kyo Rayu Furikake | Assaisonnement au sésame et piment
Viral de Kyoto, cet assaisonnement croquant à base de graines de sésame et inspiré de l'huile pimentée "rayu" offre une harmonie de saveur d'ail, de sésame et de piment. Son léger piquant et sa texture croquante vous feront saliver.
Saupoudrez le Kyo Rayu Furikake sur votre riz, vos nouilles, votre tofu, vos légumes, vos viandes, pâtes, pizzas et bien plus encore!
Ce thé vert finement moulu de la récolte du printemps est un matcha de qualité cérémoniale. Il est idéal pour préparer l'usucha, le matcha consommé à l'état pur.
Profil de saveur : doux, soyeux, très floral et sans amertume.
Préparation conventionnelle pour usucha
- Ajoutez 1 c-à-thé de matcha dans un bol à thé.
- Versez 60 mL d'eau chaude (~75°C).
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Fouettez le mélange pendant 10 secondes.
- Pour un latte au matcha, ajoutez cette base dans ½-¾ tasse de lait chaud mousseux.
- Pour un latte glacé au matcha, ajoutez cette base dans ¾-1 tasse de lait froid avec glaçons.
Ingrédient : Thé vert.
Sauce soya tamari sans gluten âgée 2 années en fût de cèdre japonais.
Elle s'utilise comme sauce à tremper pour les sashimi et dumplings ou comme sauce de finition sur les viandes et poissons gras.
※ Ce produit possède une date d'expiration en septembre 2026 (2026/09) mais demeure parfaitement utilisable 1 an après cette date.
Feuilles de nori japonais de formes variées - parfait pour les sushis, nouilles, soupes, salades ou même en collation!
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Futomaki - 10 feuilles (30 g)
Recommandé pour : sushi maki épais
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Hosomaki - 20 feuilles (30 g)
Recommandé pour : sushi maki mince -
Onigiri - 24 feuilles (24 g)
Recommandé pour : boule de riz onigiri - Temaki - 20 feuilles (15 g)
Recommandé pour : cornet de sushi temaki -
Kizami - Haché (15 g)
Recommandé pour : garnir ou assaisonner sushis, nouilles, soupes et salades
※ Pour cuisson seulement
Sakura no Shiozuke | Fleurs de cerisier préservées dans le sel
Sakura no Shiozuke | Fleurs de cerisier préservées dans le sel
Ce thé vert de première récolte contient différentes parties de la plante telles que les feuilles et les tiges et est soumis à un processus pronlongé de cuisson à la vapeur. Ce processus de cuisson cesse l'oxydation des feuilles et lui apporte une saveur plus profonde et une couleur vert foncé.
Profil de saveur : vif, herbacé avec légère astringence.
Préparation conventionnelle
- Ajoutez 2 c-à-thé de sencha dans une théière.
- Versez 180 mL d'eau chaude (~75°C).
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Laissez infuser 30 secondes.
Ingrédient : Thé vert.
Sauce vinaigrée au sel marin et aux 5 agrumes: Yuzu, Daidai, Yuko, Sudachi et Kabosu sans agents de conservation ni d'arômes artificiels.
Alors que le Ponzu classique est typiquement composé de sauce soya, le Shio Ponzu est fait avec du sel marin.
Son goût salé avec soupçon sucré et aigre permet de rehausser les saveurs de de poulet, porc, crevettes et pétoncles et la sauce se combine bien aux légumes et au tofu.
Sauce pour tremper les nouilles, élaborée à la main, et à base de sauce soya, bonite fumée, champignons shiitake et algues kombu, sans agents de conservation ni arômes artificiels.
Idéale pour les nouilles et peut également être utilisé en marinade, vinaigrette ou trempette.
Vinaigre doux assaisonné et fumé à la bonite sans agents de conservation ni d'arômes artificiels.
Sa saveur douce et délicate se combine parfaitement avec les légumes et complémente très bien la salade de concombre ou d'algues. Utilisez-le également sur le carpaccio de poisson.
- Haizakura (150 ml) : la sauce soya foncée Haizakura est idéale pour les sushi et tous types de cuisson.
- Tamari (150 ml) : la Tamari brille à être utilisée comme sauce à tremper pour les sashimis ou en finitions sur les pièces de viandes et légumes.
- Usukuchi (150 ml) : la sauce soya pâle Usukuchi est parfaite pour les bases de bouillon ou comme sel aromatique à utiliser en cuisson.
Découvrez les sauces vinaigrées Marusho avec cet ensemble!
Cet ensemble contient 3 bouteilles de 300 mL :
- Shio Ponzu - Sauce aux 5 agrumes et sel marin
- Tezukuri Tsuyu - Sauce pour tremper les nouilles
- Tosazu - Vinaigre doux fumé à la bonite
※ Pour plus de détails ainsi que la liste d'ingrédients de ces produits, consultez les fiches individuelles.
Trio Shichimi | 3 × mélanges aux 7 épices — classique, yuzu, ramen
Trio Shichimi | 3 × mélanges aux 7 épices — classique, yuzu, ramen
Ensemble de 3 variétés de mélange d'épices shichimi :
※ Pour la liste d'ingrédients, veuillez consulter les fiches individuelles listées ci-dessus.
Parfait en assaisonnement pour les salades, la préparation de pickles japonais (comme le radis mariné ou les fleurs de cerisier), ou comme colorant naturel pour vos plats.
Pâte produite en pressant à froid la chair d'umeboshi. L'umeboshi est une prune japonaise (ume) saumurée au goût acide et salé.
Son profil de saveur est idéal pour assaisonner les boules de riz onigiri, pour relever les vinaigrettes et salades ou pour mariner les viandes et poissons.
