Tebasaki - Ailes de poulet à la japonaise

Tebasaki

 

Cette recette d’ailes de poulet est un classique servi dans les izakayas, et l'ultime bouffe de réconfort en ces temps grisailleux. Obtenez un poulet croustillant à l’extérieur et juteux à l’intérieur en quelques simples étapes!

Portions

2 personnes

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

25 minutes

Niveau de difficulté

Facile

  

INGRÉDIENTS

6

Ailes de poulet entières

125 ml

Saké

1 cuillère à soupe

Sauce soya pâle – Usukuchi

Au goût

Sel

Au goût

Poivre

 

PRÉPARATION

  1. Dans un bol, couvrez les ailes de poulet d’eau et ajoutez une généreuse quantité de sel afin de préparer une saumure. Laissez tremper les ailes une vingtaine de minutes. La saumure permettra au poulet d’absorber un peu d’eau ce qui aidera la viande à demeurer juteuse au moment de la cuisson.
  2. Videz l’eau, rincez le poulet, aspergez-le avec le saké et laissez reposer une dizaine de minutes. Le saké permettra d’assaisonner et d’attendrir la viande.
  3. À l’aide d’essuie-tout, asséchez les ailes de poulet et placez-les sur une plaque de cuisson. Saupoudrez des deux côtés les ailes de poulet de sel de table et de poivre fraichement concassé.
  4. Cuisez les ailes de poulet en les plaçant au four à griller (broil). Il vous faudra environ 12 minutes de chaque côté pour obtenir une peau dorée et croustillante. Laissez plus longtemps au besoin.
  5. Sortez les ailes de poulet du four et à l’aide d’un pinceau, appliquez la sauce soya pâle.
  6. Savourez.

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