Ajitsuke Tamago - Oeufs marinés à la japonaise

Ajitsuke Tamago

Les ajitsuke tamago, aussi connu sous le nom d’œufs à ramen, sont des œufs marinés dans un mélange de sauce soya, de mirin et de saké. Ils accompagnent parfaitement les soupes asiatiques, les bols à base de riz comme le poké et sont délicieux en tant qu’amuse-bouche.

Portion

2 oeufs

Temps de préparation

5 minutes

Temps de cuisson

10 minutes + 24 heures de repos

Niveau de difficulté

Facile

 

INGRÉDIENTS

Oeufs

2 cuillères à table

Sauce soya de votre choix – Usukuchi, Haizakura, Tamari

1 cuillère à table

Mirin

1/2 cuillère à table

Saké

1 1/2 cuillère à table

Eau

 

PRÉPARATION

  1. Apportez une casserole d’eau à ébullition.
  2. Déposez les œufs doucement dans la casserole à l’aide d’une louche afin d’éviter de les endommager.
  3. Cuisez 7 minutes dans une eau à petit bouillon pour un œuf semi-coulant.
  4. Plongez les œufs dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson.
  5. Une fois les œufs refroidis, enlevez délicatement la coquille.
  6. Dans un contenant ou un sac refermable, mélangez la sauce soya*, le mirin, le saké et l’eau. Il est important de choisir un contenant de petite taille pour s’assurer que le liquide couvre bien les œufs.
  7. Déposez les œufs dans le contenant et le fermer.
  8. Réfrigérez 24 heures avant de déguster.

*La Usukuchi donnera des œufs au goût plus naturel et un peu plus salé. La Haizakura vous donnera un œuf à ramen classique avec un goût de sauce soya bien balancé. La Tamari vous offrira des œufs bien foncés avec un goût riche et légèrement sucré.

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