Fondée en 2008, la brasserie Tajima, située à Yabu dans la préfecture de Hyogo, a été installée dans l'ancienne école primaire de Nishitani après sa fermeture. Au-delà de la production de vinaigre, l’entreprise s’engage activement dans la vie locale en organisant des événements de dégustation et en collaborant avec des restaurants pour intégrer ses produits dans la gastronomie locale.
Grâce à ses initiatives, elle établit un lien direct avec ses clients et met un point d’honneur à entretenir des relations étroites avec la communauté. Son objectif: rendre ses produits facilement accessibles et renforcer leur ancrage dans les habitudes locales.
