Tofu croustillant avec sauce à l'ail noir

Tofu croustillant avec sauce à l'ail noir

Régalez-vous avec ce tofu croustillant et légèrement épicé au shichimi togarashi, le fameux mélange 7-épices originaire du Japon. En le trempant dans la sauce à l'ail noir qui l'accompagne, vous viendrez ajouter de l'umami et une finale sucrée à votre bouchée croustillante!  

Portions

2 personnes

Temps de préparation

60 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Niveau de difficulté

facile

 

INGRÉDIENTS

1 livre (454 g)

tofu ferme

2 cuillères à soupe  

vinaigre de riz

2 cuillères à soupe

sauce soya pâle - Usukuchi

1 cuillère à soupe

huile de sésame

3 cuillères à soupe

fécule de patate ou de maïs

1-2 cuillères à thé

shichimi togarashi

1 pincée

sel de table

1 cuillère à soupe

sauce soya épaisse - Tamari

2 gousses

ail noir

1-2 tiges

ciboulette hachée

 

PRÉPARATION

  1. Coupez le tofu en cubes de 1 pouce.
  2. Dans un contenant, mélangez le tofu, le vinaigre de riz, la sauce soya pâle et l’huile de sésame. Laissez mariner une heure.
  3. Préparez l’enrobage en mélangeant dans une assiette la fécule de patate, le shichimi togarashi et la pincée de sel.
  4. Séparez le tofu de sa marinade. Réservez la marinade.
  5. Asséchez brièvement les cubes de tofu à l’aide d’un essuie-tout et roulez les dans l’enrobage. Assurez-vous que tous les côtés soient bien enrobés.
  6. Dans une poêle antiadhésive à feu élevé, chauffez une huile de cuisson et déposez-y le tofu. Frire le tofu 1 minute sur chacune de ses faces où jusqu’à que celles-ci soient bien croustillantes. Déposez le tofu sur un essuie-tout pour absorber l’excédent d’huile.
  7. Mettez la marinade dans une petite casserole. Ajoutez la sauce soya riche ainsi que les deux gousses d’ail noir réduites en purée. Portez à ébullition en fouettant pour bien incorporer l’ail.
  8. À l’aide d’un tamis, filtrez la sauce dans un petit bol de service. Récupérez la purée d’ail noir.
  9. Dans une assiette, servez le tofu garni de ciboulette et de la purée d’ail noir. Trempez le dans la sauce à l’ail noir et dégustez!

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