Sauce aux arachides à l'indonésienne

Gado-Gado avec sauce aux arachides

 

Notre sauce aux arachides à l'indonésienne, un incontournable de la cuisine de l'Asie du Sud-Est, est inspirée de la recette de la mère de Sara, notre co-fondatrice d'origine Indonésienne. Il s'agit de l'accompagnement parfait au Gado-Gado, la salade indonésienne figurant sur la photo, aux brochettes de satay, aux rouleaux de printemps et aux dumplings. 

 

Portion

1 1/2 tasse

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Niveau de difficulté

Facile

  

INGRÉDIENTS

2 gousses

Ail

Échalote française

1 cuillère à thé

Gingembre râpé
1 cuillère à thé Huile végétale de votre choix

1 3/4 tasse

Eau*

1 tasse

Beurre d'arachides naturel de votre choix, sans additifs

2 cuillères à table

Kecap Manis (sauce soya sucrée indonésienne)

2 cuillères à table

Sauce soya épaisse - Tamari

1 cuillère à table

Sambal Oelek

1 cuillère à thé

Sucre de votre choix 

1 cuillère à thé 

Jus de lime ou pâte de tamarin

 
*Substitution: remplacer l'eau par du 
lait de coco.

PRÉPARATION

  1. Hachez l'ail et l'échalote française, et râpez le gingembre.
  2. Chauffez une casserole à feu moyen, ajoutez l'huile et sautez le gingembre, l'ail et l'échalote française. Lorsque les aromates commencent à caraméliser, déglacez avec l'eau*.
  3. Portez le liquide à ébullition et ajoutez le beurre d'arachides. Mélangez jusqu'à obtention d'une consistence lisse et onctueuse. Si l'huile se sépare du mélange, ajoutez de l'eau et mélangez. Réduisez à feu moyen-doux. 
  4. Ajoutez le Kecap Manis, la sauce soya épaisse, le Sambal Oelek, le sucre et le jus de lime ou la pâte de tamarin et portez le tout à ébullition. 
  5. Retirez du feu et laissez refroidir avant de servir.
  6. Selamat makan!

      ***

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